免费网站制作报价,企业网站开发意义,网站建设公司怎么谈单,信息化建设杂志社官方网站试卷代号#xff1a;2792 农产品质量管理试题 2019年1月
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一、单项选择题每小题3分共30分 1食品安全可解释为( )。 A.确保食品不会对消费者构成任何危害 B按照预期的食用方法确保食品不会对消费者构成任何危害 C当食品被加工调理和或食用时确保该食品不会对消费者构成任何危害 D当食品被加工调理和或食用时按照其预期的食用方法确保该食品不会对消费 者构成任何危害 2下列属于食品质量问题的是( )。 A.含“瘦肉精”猪肉 B经过度烘烤既干又硬的蛋糕 C用工业蜡抛光的苹果 D受致病菌污染的熟肉饼 3下列选项中属于农产品安全问题的是( )。 A.经过度烘烤既干又硬的蛋糕 B受致农药污染的蔬菜 C产品标签未注明生产厂址、电话 D产品过期 4无公害、绿色、有机食品的运作方式不同其中绿色食品标准是( )。 A.推荐性的 B某种程度上是一种强制性行为 C推荐、强制兼有 D推荐、强制皆无 5下列选项中是违法案例的是( )。 A猪肉中含有“瘦肉精” B经过度烘烤既干又硬的蛋糕 C受致病菌污染的熟制肉饼 D灌装量不足的苹果汁饮料 6良好农业规范(GAP)的框架内容不涉及下列哪项内容( )。 A作物保护 B气候 C野生生物 D废弃物处理 7Codex判断树是指( )。 A决定控制测量的方法 B确认关键危害的方法 C说明关键限值的技术 D确定某环节是否CCP的一系列问题 8下列选项中不属于HACCP七项原理之一的是( )。 A进行危害分析 B确定关键控制点 C建立物理污染物的检查程序 D建立文件程序 9按照质量管理理论下列中属于果汁生产线内质量管理的是( )。 A对果汁产品进行质量设计 B开发新的果汁产品 C使果汁产品的可溶性固形物总是控制在规定含量范围内 D修订果汁产品的质量标准 10下列统计学矩形图频率直方图中能表示工序处于稳定状态的是( )。
二、选择填空题每空3分共30分。选择下列合适的内容填在相应的下划线
交叉污染 计数图表 认证 化学评价法 显著危害 原料问题《中华人民共和国食品安全法》 HACCP控制表 主观评价法 客观评价法
11. 2009年2月28日由全国人民代表大会通过的“为保证食品安全保证公众身体健康和生命安全“而颁布的一部法律是 。
12.通过生的食品、食品加工者或视频加工环境把生物或化学污染物转移到食品的过程叫做 。 13农产品颜色的检测方法有 、 和 。 14导致农产品产生缺陷主要有两方面原因即 和加工过程的单元操作。 15.在农产品加工过程中如果控制不当可能对消费者造成伤害的危害称为 。 16在农产品生产过程中常使用 收集生产数据包括计数值数据和计量值数据。 17.在进行HACCP计划中针对每个关键控制点的控制标准和预防措施详细设计的模 版或表格称为 。 18.在进行IS0 9001认证时为获得认证依据并评估其真实性以确定实现认证标准的 程度所进行的系统、独立和备有证明文件的过程成为 。
三、筒答题【每小题10分共40分 19.按照《农产品质量安全法》解释概念农产品、农产品质量安全。
20简述我国的食品安全标准体系。
21.简述食品加工企业实施的GMP?
22.简述绿色食品、A级绿色食品和AA级绿色食品。
