什么叫门户类网站,施工企业环境管理体系,电脑商城,网络连接服务广东人喜欢的潮汕牛肉火锅#xff0c;近期要调涨了#xff01;8月25日#xff0c;记者从广东餐饮业获悉#xff0c;国内牛肉持续两个多月上涨#xff0c;牛肉原材料涨价的压力现已传导到下游餐饮#xff0c;尤其是以牛肉为主原料的牛肉火锅店#xff0c;成本压力骤增近期要调涨了8月25日记者从广东餐饮业获悉国内牛肉持续两个多月上涨牛肉原材料涨价的压力现已传导到下游餐饮尤其是以牛肉为主原料的牛肉火锅店成本压力骤增有部分牛肉火锅店计划于下个月调整部分菜品价格。近期牛肉价格上涨快有大型潮汕牛肉火锅店下月拟调涨傍晚饭市记者在广州越秀区一家连锁潮汕牛肉火锅店看到前来就餐的食客很多几乎每张餐桌都坐有客人。傍晚7时多该店门口摆着的候位塑料凳上已有食客在排队等叫号。广州市民杨女士约了两位闺蜜饭聚三位女士按常例下单了两碟嫩肉片一碟牛肉丸、吊龙伴、匙肉、还有一大盘蔬菜结账约240元。“目前消费跟之前差不多这店人均消费80元左右。”有网友向记者报料称近日他到一家潮牛火锅店就餐发现牛骨清汤底价格从20元上调到29元每碟牛肉的量也出现减少的情况。“目前我们餐厅牛肉菜品的价格没有上调但已经在测算成本有考虑要上调价格下个月将率先在外卖产品上调价。”广东一家知名牛肉火锅连锁企业有关负责人告诉记者牛肉原料价格已经持续上涨了两个多月跟去年同比每斤差不多上涨10元而市场上每斤上涨15元。“我们公司在云贵川、内蒙、宁夏等地拥有合作牧场每年有稳定的供应量和相对稳定的采购价然而即便如此仍抵挡不了牛肉上涨所造成的成本压力。”该人士解释称肉牛的饲养周期要两三年比如今年上桌的牛肉是三年前向牧场下的订单“今年牛肉涨价了这决定后面两三年的市场价格趋势也将往上走。”另一家广东大型牛肉火锅餐饮企业也表示近期感受到牛肉原料上涨带来的经营压力尽管目前仍未有调涨计划但不排除接下来会采取相应调价行动。牛肉火锅店拟调整售价两个月来环比上涨10元/斤 商超采取紧急稳价措施在广州东川肉菜市场有两个专门销售牛肉的档口记者走访时获悉现每天这两家档口的销售量保持平稳消费者对牛肉价格上涨反应平静。“普通牛肉价格从两个月前的55元/斤涨到现在60元/斤而去年同期45元/斤。”管理该市场的钟主任告诉记者据其了解该市场里的牛肉档其中一家日销售普通牛肉60—80元/斤另一家销售黄牛肉及各种下件日销售120斤以上供应量与平时差不多。“牛肉价格虽然上涨了但相比猪肉仍有价格优势故市民对此反应不大。”钟主任如是说。记者从华润万家、百佳永辉等连锁超市也证实与两个月前相比牛肉采购价格环比上涨10元/斤左右。有广东零售业采购人士分析近期牛肉上涨的原因主要是一是受疫情影响进口牛肉进关难进口牛肉的市场份额严重缩减消费市场转而对国产牛肉的需求增大导致国产牛肉货源供应不足价格上涨较快仅毛牛价格环比上两个月增长2.5—3元/斤二是国内饲料价格上涨幅度较大养殖成本增加。为保障市场供应和稳定价格记者发现不少零售商家已积极采取保障举措。华润万家表示该公司早前已通过多渠道采购牛肉以保障供应包括与进口供应商和国产大型厂商等加强合作提前做好货源准备“因提前储备牛肉量我们公司现仍然保持较有优势的价格。”另外针对牛肉涨价的情况华润万家还加大对国产鲜禽、国产鲜猪肉进行优惠推广为居民提供更加稳定和优质的菜篮子供应。百佳永辉也采取了稳价措施包括要求供应商寻找更多优质肉牛源提早向内蒙古、河北、甘肃等地的大型牧场下预付单锁定货量作为预备同时还向门店端出指引售价保持平稳。国家储备牛肉或会适时投放以稳市场牛肉涨价并非仅在广东市场。从全国范围来看均存在同样情况。农业部6月份曾对全国500个集贸市场的监测显示目前我国牛肉的价格已经连续9周环比上涨全国牛肉的平均价格已经达到了55元/斤。有农业专家表示牛肉价格上涨的主要原因是由于受“全球公共卫生事件”所影响导致牛肉进口速度有所放缓进口牛肉远少于去年进口数量。同时随着全球公共卫生事件的逐渐平息大量餐馆复工复业牛肉需求量大幅增加然而牛肉供给量有限这也就导致牛肉价格出现大幅度上涨。据介绍我国是世界第三大牛肉消费国近年来我国牛肉人均消费量近年来呈上升态势从2016年的4.88千克上升至2019年的5.95千克人均消费量上涨。有数据显示截至2019年我国牛肉的消费量为832.93万吨同比增长近11.36%。而我国内牛肉供给量却未增加价格也就上涨。不过有专家认为随着市场得调控国内猪肉和牛肉价格可保持稳定。“我国对于猪肉和牛肉有一定的储备量会适时向市场投放储备肉以调节价格。”【记者】欧志葵【作者】 欧志葵【来源】 南方报业传媒集团南方客户端来源南方 - 创造更多价值
